在食品包装设计中，材料选择和包装方式对食品安全有重要影响：
1. 材料选择：
包装材料的阻隔性能决定了氧气、水分、光线等是否能够穿透包装，从而影响食品的保质期和安全性。例如，具有良好阻隔性的材料可以有效防止食品氧化和变质。
包装材料应具有良好的化学稳定性，避免在接触食品时发生化学反应，导致食品污染。
 包装材料需要能够耐受灭菌处理，如高温杀菌，同时自身不含有害物质，以防止食品在包装过程中被污染。
环保的、可生物降解的包装材料正在逐渐受到推崇，这些材料不仅减少了环境污染，同时也减少了由传统材料带来的食品安全风险。
2. 包装方式：
包装方式应能够保护食品在运输和储存过程中免受物理损害，如挤压、撞击等。
良好的密封性能有效防止微生物和灰尘等进入包装内部，保证食品卫生。
包装方式应便于消费者使用，如易开启、可重复封闭等，同时也要考虑防止误食或误用。
包装上应清晰标注食品的保存条件、保质期、成分、营养信息等，帮助消费者正确保存和食用食品。
合适的包装材料和方式能够显著提升食品的安全性，延长食品的保质期，减少食品浪费，同时保障消费者的健康。随着科技的发展，新型包装材料和技术的应用将进一步提高食品安全水平。

通常使用马口铁或铝材。金属包装具有优良的阻隔性能，能很好地保护食品不受外界氧气、水分和光线的影响，延长食品的保质期。但是，金属包装材料可能会与某些食品成分发生反应，特别是酸性食品，可能会导致金属离子溶出，影响食品的安全性和口感。因此，选择金属包装时需要考虑食品的酸碱性。
玻璃包装无毒、无味、不透光，具有良好的化学稳定性和阻隔性能。它适用于各种食品，特别是需要长期保存的食品。然而，玻璃易碎，携带和使用时需小心，以防割伤。
纸质包装材料通常来源于天然纤维，可回收利用，对环境友好。纸质包装适合包装饼干、零食等干燥食品。但是，纸包装的阻隔性能相对较差，对水分和油脂的阻隔性不足，因此不适合包装高水分或油腻的食品。
塑料包装轻便、柔韧、耐用，具有良好的密封性和阻隔性能。常用的塑料包装材料包括聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)、聚酯(PET)等。塑料包装广泛应用于各种食品，但是，一些塑料包装材料可能会释放有害物质，如塑化剂、抗氧化剂等，特别是在高温或酸性环境下，这些物质的溶出可能会影响食品安全。因此，使用塑料包装时需要确保材料符合食品安全标准。
复合材料包装是将多种材料复合在一起，以结合各种材料的优点，如将塑料的柔韧性与铝箔的优良阻隔性相结合。这种包装适合需要长期保存或特殊保存条件的食品。但是，复合材料包装的回收和处理较为复杂，对环境的影响较大。
在选择食品包装材料时，除了考虑其安全性能外，还应考虑材料的环保性、可持续性以及成本效益。随着科技的发展，新型生物降解材料和环保型包装材料正在逐渐成为食品包装行业的发展趋势。